Kurczak piri piri z ziemniakami pieczonymi z solą i pieprzem

Składniki:  

• 6 udek z kurczaka (ze skórą)
• 1 mała cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1-2 papryczki piri-piri (bird's eye chili) lub inna papryczka chili (przy 1 papryczce jest umiarkowanie ostre)
• kilka gałązek oregano (posiekanych) lub 1 łyżka suszonego oregano
• skórka z 1 cytryny
• łyżka słodkiej papryki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki różowego octu winnego lub whisky lub brandy
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska

Do podania:

• 1kg fasolki szparagowej, pozbawionej łyka, umytej i ugotowanej do miękkości w osolonej wodzie

Pieczone ziemniaki w półksiężycach:

• 2,5-3kg ziemniaków
• oliwa lub olej 0,5 filiżanki
• sól morska i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie: 

• Kurczaka myjemy, ususwamy pozostałości piór, osuszamy
• Nacieramy solą
• W tym czasie łączymy składniki marynaty
• Nacieramy kurczaka marynatą (ja nacieram również pod skórą w miarę możliwości) i odstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin (najlepiej całą noc)
• Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 190 stopni przez 50-60 min w zależności od wielkości udek i piekarnika oczywiście, lub grillujemy. Na ostatnie 5-10 minut możemy piekarnik przełączyć na funkcje grill, żeby skórka ładnie się zarumieniła.
• W trakcie pieczenia (grillowania) przynajmniej 3 razy obracamy.

Gotową marynatę możemy przynajmniej przez tydzień przechowywać w lodówce.

Pieczone ziemniaki w półksiężycach:

• Ziemniaki myjemy, obieramy (młodych nie trzeba obierać) i kroimy wzdłuż na półksiężyce 
• Na dużą blachę wlewamy oliwę, wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 200 st.
• Po 3 minutach, gdy oliwa staje się bardziej płynna wyjmujemy blachę, wrzucamy ziemniaki i mieszamy dokładnie, aby ziemniaki obtoczyły się w oliwie, solimy, pieprzymy i jeszcze raz mieszamy.
• Pieczemy przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając

Czas pieczenia może być różny w zalezności od piekarnika i wielkości ziemniaczków, dlatego sprawdzajmy, czy nie są zbyt przypieczone i czy sa miękkie.

Ziemniaczki wspaniale sprawdzają się jako dodatek do dań głównych lub jako przekąska.