Lasagne

Składniki:  (6 porcji)

• 6 płatów lasagne
• parmezan
• oliwa do wysmarowania formy

Sos bolognese:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka masła
• 1 średnia cebula, pokorjona w drobna kostkę
• 1 marchew, obrana i pokrojona w kostkę
• gałązka selera naciowego, umyta i pokrojona w drobną kostkę
• 350g mięsa mielonego
• 25g pancetty lub nie wędzonego bekonu, pokrojonego w drobną kostkę
• ząbek czosnku, bardzo drobno pokrojony
• 150ml czerwonego wina
• 125ml mleka
• puszka pomidorów 400g
• liśc laurowy
• szczypta oregano
• sól, świeżo zmielony pieprz

Beszamel:

• 75g mąki
• 110g masła
• 700ml mleka
• 3 szczypty gałki muszkatołowej, najlepiej świeżo startej
• liść laurowy
• sól 
• pieprz

Przygotowanie: 

Beszamel:

• Mleko podgrzewamy z liściem i gałką
• W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy używając trzepaczki przez 2 minuty
• Stopniowo dodajemy mleko ciągle mieszając, aż sos będzie miał gładką konstystencje (około 5 minut)
• Doprawiamy sola i pieprzem

Sos bolognese:

• Na patelni, naśrednim ogniu rozgrzewamy oliwę i masło
• Dodajemy cebulę, podsmażamy, aż się zeszkli
• Dodajemy bekon, podsmażamy kilka minut, aż cebula zmięknie 
• Dorzucamy marchewkę, seler, podsmażamy kolejne 3-4 minuty, dodajemy czosnek, a po minucie mięso
• Rozgniatamy mięso widelcem i smażymy, aż zblednie, doprawiamy sola i pieprzem
• Dolewamy wino, mieszamy, gotując, aż odparuje
• Dolewamy mleko i dusimy do odparowania
• Dorzucamy pomidory z zalewą i zioła, zmniejszamy ogień i dusimy przez 1-1,5, aż mięso i warzywa porządnie zmiękną
• Ewentualnie doprawiamy sola i pieprzem

• Naczynie do lasagne smarujemy oliwą
• Układamy warstwami makaron, bolognese, beszamel, trochę startego parmezanu...
• Powtarzamy warstwy, jako ostatnią dając makaron pokryty dokładnie beszamelem, posypujemy startym parmezanem
• Pieczemy w 200stopniach przez okolo 30minut