Chrzanowy łosoś z winnym szpinakiem i paremezanowym puree

Składniki: (2 duże porcje)

• 450g filetu z łososia bez skóry, podzielonego na 2 porcje
• 2 łyżki chrzanu, najlepiej świeżo startego, jeśli nie to świeżego ze słoika
• sok z połowy cytryny
• 5 łyżek oleju

Przygotowanie: 

• Łososia myjemy, osuszamy, pozbawiamy resztek ości, nacieramy sola i odrobiną pieprzu, skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy chrzanem, odstawiamy do lodówki na minimum godzinę
• Smażymy na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu po 3 minuty z każdej strony

Do podania:

Parmezanowe puree:

Składniki:  

• 0,4kg ziemniaków lub według uznania
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka masła
• 4 czubate łyżki startego parmezanu

Przygotowanie: 

• Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie
• Odcedzamy, dodajemy resztę składników
• Ugniatamy na gładką masę

Szpinak:

Składniki:  

• 250g szpinaku
• łyżka masła
• 40ml białego wytrawnego wina
• 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
• sól morska, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie: 

• Szpinak myjemy i wsadzamy do garnka, trzymamy na ogniu dopóki nie zwiędnie, wyjmujemy z garnka, odsączamy z soku, grubo kroimy
• Na rozgrzane na niewielkim ogniu masło wrzucamy czosnek, smażymy przez minutę, dokladamy szpinak i zalewamy winem, smażymy, póki wino nie odparuje